equilíbrio

Molho cremoso de funghi secchi

Oii pessoal! Receita do molho cremoso de funghi que publiquei esses dias no instagram. Os cogumelos auxiliam a emagrecer, além de prevenirem doenças do coração e ajudarem a controlar o colesterol, são altamente nutritivos e possuem pouca gordura. Também são ricos em vitaminas, proteínas, fósforo, vitaminas do complexo B, ácido fólico, fibras e outros elementos que são essenciais e indispensáveis à saúde. Existem diversos tipos de cogumelos, eu utilizei o funghi secchi;  o funghi tem origem italiana e pode ser usado em massas, risotos e molhos. Utilizei ele em um molho cremoso sem lactose para o preparo de uma massa, como havia sobrado, aproveitei ele no preparo de um risotto. Confiram:

Molho cremoso de funghi
(sem glúten e sem lactose)

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BOLO DE CACAU FUNCIONAL

Oiii pessoal!! Ainda estou sem palavras para o sabor desse “bolo”, digo bolo entre aspas, porque na verdade ele fica no estilo brownie ou torta, sei lá, mas é muito bom!! hahaha Como ele não leva fermento, não fica “massudo”, e se levado a geladeira, aí sim, é uma torta na certa hahahah Preciso começar a ter criatividade para dar nomes as minhas receitas hehehe mass deu de papo, testem essa receita, é um bem para vocês ♥

Bolo de cacau funcional
(sem glúten e sem lactose)

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Pãozinho sem glúten

Oi pessoal!! Até que enfim consegui tempo para publicar a receita do tão pedido pãozinho sem glúten do instagram. Ele fica super massudinho, parecendo pão francês hehehe só que super nutritivo e do bem, quentinho com ghee fica demais!! Eu fiz o meu com aipim, mas pode ser feito com batata-doce – fica da preferência de cada um, pois fica ótimo com os dois!! Confiram:

Pãozinho sem glúten

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PÃO DE AMÊNDOAS – TOFUNCIONAL.COM

Oii pessoal!! De vez em quando nos bate uma vontade de pão quentinho no café da tarde, não é mesmo? Porém como já sabemos, os pães que encontramos por aí estão cheios de conservantes, glúten, farinhas com zero nutrientes, sal e açúcar refinados e vários outros ingredientes que não nos nutrem. Em busca do pãozinho ideal de acordo com minha alimentação, encontrei um que foi amor a primeira vista (e que concretizou-se depois de pronto kkk). O blog To Funcional é um dos meus blogs favoritos quando se trata de gastronomia saudável e foi nele que encontrei essa bendita receita, o blog é de uma gastróloga funcional, Amábile Kolenda, suas receitas sempre me deixam com água na boca, então estou sempre na tentativa de reproduzi-las ou adapta-las. Algumas receitas utilizo como base e faço meus toques finais, porque acho que a culinária é isso, é você buscar inspirações e colocar o seu ingrediente mágico, o seu toque para ficar do nosso jeitinho e gosto.

Não tenho nenhuma restrição alimentar (até onde sei), porém desde o ano passado adaptei a minha alimentação para a mais saudável possível, sendo assim livre de glúten, lactose, soja, alimentos refinados e com o consumo mínimo possível de industrializados. Adoro produzir todas as minhas refeições, desde o café da manhã até a ceia. Consumo produtos industrializados apenas em situações de emergências ou em viagens de trabalho mais longas, onde não é possível levar refeições para todos os dias, porém sempre realizo uma pesquisa e viajo com uma listinha de lojas e restaurantes que seguem o meu estilo de vida. Bom, depois de me estender um pouquinho, com permissão da Amábile, segue para vocês a receita do Pão de Amêndoas. Confiram e saboreiem-se:

Pão de Amêndoas
(sem glúten, sem lactose e sem conservantes)

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NHOQUE DE BATATA DOCE

Oiii pessoal!! Na minha viagem para a Argentina, comi um nhoque de batata ao molho de manjericão maravilhoso (como foi em um restaurante italiano, imagino que de “leve” não tinha nada), óbvio que já fiquei com isso na cabeça! hahaha Essa semana, querendo um almoço diferente, resolvi adaptar a receita original com alimentos que irão, não só nutrir nossa vontade, mas também nosso corpo!! Fiz e deu certo, achei que ia ser super trabalhoso, mas foi muito prático! Meu próximo desafio é fazer ravióli recheado sem glúten e sem lactose, mas por agora, vamos a receita do nhoque:

Nhoque de Batata Doce
(sem glúten e sem lactose)

nhoque

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BOLO DE AIPIM COM COCO

Oiii!! E como prometido no post dos Benefícios do Coco, abaixo vocês conferem a receitinha do bolo que ficou – modéstia parte, d-e-l-i-c-i-o-s-o!! hahaha Gente, ele ficou crocante por fora e como vocês verão nas fotos, super cremoso por dentro, parecendo mousse ♥ Sério, tenho que me controlar para não devorar ele inteiro!!!! Não é porque a receita é de minha autoria, mas façam e deliciem-se:

Bolo de Aipim com Coco
(sem glúten, sem lactose, sem farinha e sem açúcar refinado)

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BENEFÍCIOS DO COCO

Oiii!! Hoje vou contar para vocês como surgiu a idéia de falar aqui sobre os benefícios do coco e que também foi o princípio da nossa próxima receitinha!! Pode ser que para muitos seja um receita simples, mas para mim foi muito legal fazê-la e adaptá-la aos meus ingredientes! Sempre gostei de bolo de aipim com coco, porém todos sabemos que ele é bem calórico, então porque não torná-lo super saudável?? Foi isso que eu fiz, uma receitinha apenas com ingredientes saudáveis e alguns caseiros, sim, isso mesmo, caseiros. Meu domingo é dia de cozinha, dia que testo receitas que encontro por aí e que também invento. As produções de hoje giraram todas em torno de um coco, e meu Deus, que trabalheira um simples coquinho dá! hahaha E gente, já repararam como consumimos diariamente alimentos que provém dele??? Utilizamos óleo de coco, açúcar de coco, farinha de coco, leite de coco, água de coco, coco ralado e por aí vai ♥

Voltando ao princípio da receita, hoje resolvi que faria o meu bolo com produtos fresquinhos e para deixá-lo mais saudável ainda, sem nada de industrializados. O desafio foi produzir a maioria destes alimentos com apenas um coco! Por sorte comprei um coco bom, que me proporcionou mais de 500ml de água, 450ml de leite e 300g de farinha! E isso que devo ter utilizado apenas 1/4 da polpa!! Acreditam nisso?? Após realizar todo o procedimento de queimá-lo e quebrá-lo, comecei a separar a carne da casca, depois de pronto, coloquei mais da metade em um saquinho próprio para freezer e congelei-os, com o que eu havia separado para o uso no momento, eu fiz primeiro o leite de coco e com os resíduos a farinha! Estando tudo pronto, separei os ingredientes do bolo e comecei os preparos da receita que vocês irão conferir no próximo post!! Agora confiram as fotos das produções e após os muitos benefícios que ele nos proporciona:

pageFoto 1: 500ml de Água de coco; Foto 2: Pedaços do coco depois de ralado; Foto 3: Leite de coco e seus resíduos; Foto 4: Resíduos do leite em preparo; Foto 5: A farinha quase pronta; Foto 6: Farinha de coco, leite de coco e água de coco prontinhos e em seus devidos recipientes ♥

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RISOTO DE CAMARÃO ORGÂNICO

Oi pessoal!!! Eu sei que ficamos um tempinho parado, passei 1 semana em Brasília, em uma viagem a trabalho e não tinha muito tempo! Vou montar depois um post contando sobre a minha experiência gastronômica realizando toda alimentação na rua, já adianto que foi bem difícil!! Masss para me redimir, estou voltando com uma receita de ficar b-a-b-a-n-d-o, eu estava superrr ansiosa para saber os segredinhos dessa receita! #confesso A receita de hoje é da família da Isabelle e ela compartilhou conosco, é um Risoto de Camarão Orgânico!! Ótima opção de almoço para os domingos e dias especiais! Vamos a receita então??? Preparem-se para fortes emoções hahaha

Risoto de Camarão Orgânico

(sem glúten e sem lactose)

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PANQUECA DE BATATA DOCE

Olá!! Mais uma receitinha da Isabelle para vocês, hoje a receita é de Panqueca de Batata doce, super simples e prática! Essa vai para a turma da maromba diferenciar a batata doce de todo dia e também para as pessoas que gostam de variar a base da sua panqueca!!

A panqueca está entre as opções de muitas pessoas que estão seguindo um cardápio saudável, por ser uma refeição leve, a panqueca, seja doce ou salgada, sempre se destaca. Ao contrário do que muitos pensam, a panqueca não é um alimento pesado e se for preparado com ingredientes e recheios saudáveis, não se torna calórico e acaba não gerando o acumulo de gorduras. Se ela for preparada de acordo com os nutrientes necessários, proporcionará uma ótima alimentação, sendo super nutritiva!

 A panqueca de batata doce pode ser uma ótima opção de café da manhã ou pré-treino! Confiram a receita e testem::

Panqueca de Batata doce
(sem glúten, sem lactose, sem açúcar)

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MACARRÃO RÁPIDO

Olá!! Para a receita de hoje a Isabelle preparou um macarrão que é super prático de ser feito e não te deixa a mercê de substituir uma refeição cheia de nutrientes por um macarrão instantâneo, que é cheio de sódio e zero nutrientes. Sabe aqueles dias em que nosso tempo é zero ou a preguiça domina?? Então, o bifum é leve e saudável e pode ser consumido diariamente, sendo um macarrão oriental, tem textura fina e é feito à base de arroz. Ele é livre de glúten e não utiliza produtos químicos em sua composição. Não contêm gordura saturada ou colesterol trans, uma vez que é um alimento que pode ajudá-lo contra o colesterol elevado. Por ser feito de arroz, apresenta boas concentrações de gama-orizanol, um composto antioxidante que atua reduzindo a formação de radicais livres associados ao envelhecimento precoce e ao desenvolvimento de diversas doenças.

Como é uma massa de sabor neutro, combina com legumes grelhados, carne bovina, lombo de porco, frango, peixes e frutos do mar. O jeito mais tradicional de se consumir é associado à legumes como o yakisoba. Ela recebe muito bem os temperos e pode ser utilizado tanto no preparo de macarrão ou como ingrediente para saladas. Como o próprio título já diz, hoje mostraremos uma refeição rápida, então será um macarrão bem simples,  mas após a receita eu lhes darei algumas dicas de como preparar o macarrão combinado a sabores mais elaborados para os dias que temos mais tempo. Confiram aí::

Macarrão Rápido – super leve, simples e prático!

(sem glúten, livre de gorduras ruins e sem lactose)

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